Als Radsportler weißt du sicher, wie wichtig ein kräftiger Energieboost für deine Leistung ist, und sicher weißt du auch, dass nicht alle Arten und Dareichungsformen gleich gut funktionieren. In unseren Siroko Blogposts findest du zahlreiche DIY-Rezepte für Energieriegel, Energy-Gels und allerlei Superfoods, die du bequem mitnehmen und unterwegs essen kannst. Auch im heutigen Blogpost greifen wir wieder zum Backblech und backen ein einfaches, saftiges Bananenbrot, das reich an Kohlenhydraten, leicht süß und unglaublich nahrhaft ist – ideal als Snack für unterwegs oder nach deiner Tour. Los geht’s mit unserem leckeren Rezept, das im Handumdrehen zubereitet ist!
Zutaten:
- 100 g Haferflocken
- 150 g herkömmliches Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Zimt nach Geschmack
- 3 große Bananen: 2 für den Teig und 1 als Topping
- 2 mittelgroße Eier
- 1 Esslöffel Honig (oder je nach Belieben ein anderes Süßungsmittel oder ein paar entsteinte Datteln)
- Milch (nur bei Bedarf zum Verdünnen der Masse)
Zubereitung:
- Ofen bei Ober- und Unterhitze auf 160 ºC vorheizen.
- Kastenform mit Backpapier auslegen oder Silikonform verwenden.
- Zwei Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken.
- Eier und Honig hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
- Haferflocken, Mehl, Backpulver und Zimt in eine zweite Schüssel geben und miteinander vermengen.
- Trockene Zutaten in die Schüssel mit den feuchten Zutaten geben.
- Beides zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
- Ist die Teigmasse zu zäh, einen Schuss Milch hinzugeben, damit das Brot beim Backen nicht zu trocken wird. Das Brot soll weich und saftig sein.
- Masse in die Kastenform füllen und verbliebene Banane in Scheiben schneiden und als Topping verwenden.
- 40 Minuten lang bei 160°C backen.
- Nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher oder einem dünnen Messer in die Masse stechen und prüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Ist der Zahnstocher frei von Rückständen, ist das Brot fertig, klebt noch etwas roher Teig daran, muss das Brot etwas länger gebacken werden.
- Um zu verhindern, dass das Brot bei längerer Backzeit oben anbrennt, Brot mit Alufolie abdecken und die Hitze etwas reduzieren.
Nährwertangaben:
Kalorien: 1527 kcal
Kohlenhydrate: 286 g
Proteine: 43 g
Fett: 19 g
Auf 10 Portionen gerechnet liefert eine Scheibe 152 kcal und 28 g Kohlenhydrate, was in etwa einem 40 g Energieriegel entspricht. Das Schöne an diesem Rezept: Die Gesamtkosten für Zutaten und Zubereitung liegen bei ca. 3 € für 10 Portionen Brot – das schafft kein Energieriegel.
Außerdem lässt sich das vielseitige Rezept durch die Zugabe von Vanilleextrakt oder Kakaopulver kinderleicht variieren. So macht das Backen mit Freunden, Familie und Kindern Spaß! Außerdem kannst du Beeren, Zartbitterschokolade, gehackte Nüsse, Erdnussbutter usw. in die Masse geben. Auch die Form lässt sich leicht variieren. So kannst du einen ganzen Laib backen, Muffinförmchen verwenden oder das Brot in Riegel schneiden. Am Ende erhältst du dein Bananenbrot in praktischen kleinen Portionen, die du sicher verstaut in deiner Trikottasche mit auf Tour nehmen kannst.
