Jos olet kiinnostunut pyöräilyn ammattilaisten ruokailutottumuksista, olet todennäköisesti kuullut puhuttavan riisikakuista. Yhdessä energiapatukoiden ja -geelien kanssa ne kuuluvat yleisimpiin välipaloihin, joita löytyy joka ajajan paidan taskusta niin treenin kuin kisankin aikana. Mutta miksi pyöräilijät sitten syövät juuri riisikakkuja?
- Ne sisältävät nopeasti sulavia hiilihydraatteja, jotka ovat tärkeitä pyöräillessä.
- Niiden valmistuksessa voi käyttää monia eri ainesosia tehdäkseen niistä niin makeita kuin suolaisiakin versioita. Niihin voi lisätä myös ekstraravinteita, kuten proteiinia, terveellisiä rasvoja tai suoloja ja mineraaleja.
- Ne ovat edullisia ja niiden valmistus on helppoa – viimeisintä seikkaa arvostavat erityisesti tiimit sekä heidän soigneurinsakin (eli ammattipyöräilijöiden monitoimiapurit).
- Ne säilyvät jääkaapissa 4–5 päivää. Älä kuitenkaan pakasta niitä, sillä se vaikuttaa niiden tekstuuriin.
- Niitä on helppo kantaa mukana pyöräilypaidan taskussa.
- Ne on helppo avata ja syödä, jos käärit ne alla suosittelemamme menetelmän mukaisesti.
Jos edellä mainitut syyt eivät riittäneet vielä vakuuttamaan sinua, niin tämän kaiken lisäksi ovat riisikakut myös herkullisia!
Haluatko valmistaa riisikakkuja ammattilaispyöräilijöiden tapaan? Käydäänpä homma läpi vaihe kerrallaan:
- Riisikakkujen perusresepti.
- Makeat riisikakut maapähkinävoilla ja hillolla.
- Suolaiset riisikakut avokadolla ja kananmunalla.
- Riisikakkujen pakkaaminen mukaan otettaviksi.
Riisikakkujen perusresepti
Käytä lyhytjyväistä valkoista riisiä. Voit valita minkälaisen vaihtoehdon tahansa, mutta sushi- tai risottoriisi sopivat parhaiten. Älä käytä pitkäjyväistä tai ruskeaa riisiä. Pitkäjyväinen riisi ei nimittäin ole tarpeeksi tahmeaa ja ruskean riisin kuidut tekevät riisikakusta vaikeammin sulavan.
Ainesosat:
- 180 g (2,3 dl) lyhytjyväistä riisiä
- 360 g (3,5 dl) vettä
- 1 rkl sokeria (valkoista tai ruskeaa tai fruktoosia tms.)
- 1/2 rkl suolaa
Ravintosisältö:
Perusreseptissä, jossa on käytetty valkoista sokeria, on yhteensä 688 kaloria: 146 g hiilihydraatteja, 1,62 g rasvaa ja 14 g proteiinia.
Valmistus:
Huuhtele riisiä muutaman minuutin ajan juoksevan veden alla samalla, kun sekoitat sitä lusikalla.
Laita huuhdeltu riisi, vesi, sokeri ja suola suureen kattilaan. Aseta kuumalle levylle, älä peitä kannella ja odota, kunnes seos kiehahtaa.
Kun vesi kiehuu, laita kansi päälle ja laske lämpötilaa. Anna sitten kiehua 20 minuuttia kansi päällä.
Kun 20 minuuttia on kulunut, ota kansi pois ja tarkista, onko riisi kypsynyt hyvin. Sen ei tulisi olla liian kuivaa tai märkää. Sen ei tulisi myöskään tarttua kattilaan.
Nyt olet valmistanut riisikakkujen pohjan. Jos koostumus on sopiva, kaada seos 15 x 15 cm:n kokoiseen vuokaan tai uunipellille, jonka olet etukäteen vuorannut tuorekelmulla. Voit käyttää myös suurempia astioita tai jopa pakastuspusseja, kunhan varmistat, että massa on vähintään 2–3 cm:n paksuinen.
Levitä seos tasaisesti alustalle painellen hyvin tehdäksesi siitä kiinteän. Laita sitten jääkaappiin 24 tunniksi.
Ota 24 tunnin kuluttua jääkaapista, vedä tuorekelmusta irrottaaksesi kakun vuoasta ja leikkaa annoksiksi, jotka voit pakata mukaan pyörämatkalle.
Makeat riisikakut maapähkinävoilla ja hillolla
Perusriisikakkupohja on melkoisen miedon makuinen, joten monet lisäävät mukaan makeita tai suolaisia ainesosia. Voit makeuttaa pohjaa samassa kattilassa, jos haluat nopeasti valmistuvan reseptin, mutta jos sinulla ei ole ainesosia saatavilla tai jos pidät enemmän kerrosriisikakuista täytteineen, ota riisimassa kattilasta. Muutoin se jatkaa kypsymistään ja seoksesta tulee liian paksu, tahmea ja vaikeasti käsiteltävä.
Ainesosat:
- 180 g (2,3 dl) lyhytjyväistä riisiä
- 360 g (3,5 dl) vettä
- 1 rkl sokeria (valkoista tai ruskeaa tai fruktoosia tms.)
- 1/2 rkl suolaa
- Marmeladia tai hilloa
- Maapähkinävoita
Ravintosisältö:
Käytettäessä 30 g vadelmahilloa ja 30 g maapähkinävoita, tulee kokonaiskalorimääräksi 910 ja 165 g hiilihydraatteja, 15 g rasvaa ja 23 g proteiinia.
Valmistus:
Kypsennä riisi perusreseptin ohjeen mukaan.
Kun riisi on valmista, laita se kulhoon ja jaa kahteen yhtä suureen osaan.
Laita yksi osa vuokaan tai uunipellille. Levitä se tasaisesti ja painele kiinteäksi.
Levitä ohut kerros maapähkinävoita ja kerros lempihilloasi tai -marmeladiasi sen päälle.
Levitä sitten loput riisimassasta kahden kerroksen päälle ja painele kiinteäksi.
Laita astia jääkaappiin 24 tunniksi. Ota ulos ja leikkaa annoksiksi.
Suolaiset riisikakut avokadolla ja kananmunilla
Vaikka makeat riisikakut ovat monen mieleen, pitää osa enemmän suolaisista versioista. Tässä reseptissä käytämme avokadoa, kananmunaa ja pähkinöitä lisätäksemme terveellisiä rasvoja ja proteiinia riisikakkuihimme. Tuloksena on täydellinen treenin jälkeinen välipala.
Ainesosat:
- 180 g (2,3 dl) lyhytjyväistä riisiä
- 360 g (3,5 dl) vettä
- 1 rkl sokeria (valkoista tai ruskeaa tai fruktoosia tms.)
- 1/2 rkl suolaa
- 1/2 avokado
- 2 keskikokoista kananmunaa
- Pähkinärouhetta lisäämään rapeutta. Voit käyttää minkä tahansa laisia pähkinöitä tai siemeniä – myös niiden määrä on päätettävissäsi.
Ravintosisältö:
Käytettäessä 30 g pähkinöitä, tulee koko resepti sisältämään 1331 kaloria: 166 g hiilihydraatteja, 60 g rasvaa ja 34 g proteiinia.
Valmistus:
Ennen perusreseptin valmistamista keitä kaksi kananmunaa, kuori ja silppua ne. Muussaa avokado ja paahda pähkinärouhe paistinpannulla. Aseta sivuun.
Kypsennä riisi perusreseptin ohjeen mukaan.
Kun riisi on valmista, aseta se kulhoon. Nyt sinulla on kaksi vaihtoehtoa:
- Lisää kananmunat, pähkinärouhe ja muussattu avokado riisin sekaan, sekoita hyvin ja kaada seos 15 x 15 cm:n kokoiseen vuokaan tai uunipellille.
- Valmista kerrosriisikakkuja alla olevien ohjeiden mukaisesti.
Kerrosriisikakkuja valmistaaksesi jaa riisimassa kahteen yhtä suureen osaan. Kaada yksi osa vuokaan tai uunipellille. Levitä tasaiseksi ja taputtele kiinteäksi.
Levitä avokado ensimmäisen kerroksen päälle. Lisää sitten kananmuna ja pähkinärouhe. Painele kevyesti.
Levitä sitten loppuosa riisimassasta päälle ja painele kiinteäksi.
Laita vuoka jääkaappiin 24 tunniksi. Voit leikata annokset ja syödä, kun tulet kotiin pyöräilemästä tai pakata ne ja ottaa mukaan pyörämatkallesi.
Riisikakkujen pakkaaminen mukaan otettaviksi
Kuva kertoo enemmän kuin tuhat sanaa, joten tässä video siitä, kuinka käärit riisikakut siten, että voit avata ne käyttäen vain suutasi ja toista kättäsi ilman, että sinun täytyisi ottaa molempia käsiä pois ohjaustangolta:
