Als je echt van wielrennen houdt, heb je waarschijnlijk weleens gehoord van een recept waar iedereen in de wielerwereld het over heeft: rijstrepen die niets te maken hebben met de beroemde rijstcakes die we hier een tijdje geleden maakten. Deze koolhydraatrijke traktatie is bijzonder licht en vooral superknapperig. Er zijn slechts drie eenvoudige ingrediënten: Krispies® krokante rijstvlokken, marshmallows en een vet naar keuze.
Deze repen, bekend als Rice Krispies® Treats of Rice Krispies® Squares, werden bijna 100 jaar geleden uitgevonden toen twee Kellogg’s-medewerkers een oud recept namen en gepofte tarwe en melasse vervingen door gepofte rijst en marshmallows. Zo creëerden ze het originele recept dat je hier kunt vinden.
Het basisrecept voor een bakvorm van 25 x 18 cm is als volgt:
- 200 g marshmallows
- 100-150 g Krispies® gepofte rijst of ander knapperig graan; je kunt ook noten of zaden gebruiken.
- 40 g een soort vet: boter, margarine, kokosolie, olijfolie, zonnebloemolie etc.
De hoeveelheid graan is niet exact omdat het gebaseerd is op volume in plaats van gewicht. Het gewicht van gepofte rijst kan verschillen, omdat sommige korrels luchtiger en groter zijn dan andere. Bijvoorbeeld, Rice Krispies® (gepofte rijst) zijn kleiner dan Honey Pops® (gepofte maïs) of Honey Puffs® (gepofte tarwe). Dus als je andere merken of andere soorten gepofte granen wilt gebruiken, zoals wij in een van de recepten gaan doen, houd dan twee dingen in gedachten: ten eerste, het gewicht van het graan mag nooit gelijk of groter zijn dan dat van de marshmallows; ten tweede, begin met 100 g, meng, en als je ziet dat er nog wat meer graan nodig is, voeg het dan toe. Tot slot, voordat we verder gaan met de recepten, hier een belangrijke tip voor het hanteren van het mengsel: Doe wat olie of water op de spatel of je handen zodat het mengsel niet blijft plakken bij het verspreiden en aandrukken. Je kunt ook wegwerphandschoenen of bakpapier gebruiken.
Naast de bakvorm van 25 x 18 cm heb je bakpapier nodig (als je dat niet hebt, vet dan de bakvorm van tevoren in, gebruik geen aluminiumfolie), en een spatel of grote lepel. Laten we verder gaan met de recepten:
Knapperige rijstrepen met chocoladesmaak
Ingrediënten:
- 200 g marshmallows
- 150 g gepofte rijst met chocoladesmaak
- 40 g boter
Instructies:
Bereid de bakvorm van 25 x 18 cm voor. Als je geen bakpapier hebt, vet de bakvorm dan in met een beetje olie of boter.
Smelt de boter op laag vuur en voeg, zodra gesmolten, de marshmallows toe, onder voortdurend roeren. Zet het vuur uit voordat ze helemaal gesmolten zijn en voeg dan de gepofte rijst toe.
Meng grondig tot alles goed gemengd is.
Terwijl de marshmallows nog zacht zijn, giet je het mengsel in de bakvorm. Verspreid en druk het aan met een natte of ingevette spatel. Je kunt ook je handen gebruiken, zorg er alleen voor dat je wat olie of water op je handen doet om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken.
Laat het minstens 1 uur in de koelkast staan voordat je het in porties snijdt.
Wij snijden ze in 12 porties.
Voedingsinformatie:
Totale calorieën / per portie: 1522 / 126.8 kcal
Totale vetten / per portie: 35.29 / 2.9 g
Totale koolhydraten / per portie: 282 / 23.5 g
Totale eiwitten / per portie: 17.79 / 1.48 g
Totale zout / per portie: 0.9 / 0.075 g
Gezonde versie van rijstrepen
Deze repen zijn niet zo knapperig omdat de gepofte rijst die in het recept wordt gebruikt niets anders bevat dan rijst en iets taaier is. Dit kan ook gedaan worden met andere gepofte granen zoals: amarant, quinoa, tarwe, etc.
Ingrediënten:
200 g marshmallows
100 g gepofte rijst
50 g zaden of fijngehakte noten (optioneel)
40 g boter
De instructies zijn hetzelfde als in het vorige recept.
Voedingsinformatie:
Totale calorieën / per portie: 1571 / 130 kcal
Totale vetten / per portie: 58.95 / 4.9 g
Totale koolhydraten / per portie: 240 / 20 g
Totale eiwitten / per portie: 26.71 / 2.22 g
Totale zout / per portie: 0.2 / 0.01 g
Zoals je kunt zien, is het recept zeer eenvoudig en biedt het ruimte voor talloze variaties. Het enige ingrediënt dat ongewijzigd moet blijven, zijn de marshmallows. Je kunt kiezen voor de witte variant, groot of klein, evenals gearomatiseerde en kleurrijke edities. Je kunt het graan of de noot kiezen die je het lekkerst vindt en het vervolgens op smaak brengen met pindakaas, vanille, Nutella®, kruiden, gedroogd fruit, speculoospasta (biscuit spread), gecondenseerde melk, dulce de leche… Voel je vrij om te experimenteren en verschillende combinaties uit te proberen. Wat betreft het bewaren: je kunt ze in de bakvorm in de koelkast zetten, maar houd er rekening mee dat ze door de vochtigheid minder knapperig kunnen worden. We raden aan om ze in porties te verdelen, individueel in bakpapier te verpakken en in een bakje in de koelkast te bewaren. Zo blijven ze 2 weken lekker knapperig.
Ga aan de slag, experimenteer met verschillende ingrediënten en deel je recept met onze community!
